|
|
Lamsbout Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Lamsbout zonder been van een kilo,3t. knoflook,15 toefjes rozemarijn, olijfolie, potje pesto, 300 gr. sjalotjes, 500 gr. krieltjes in schil, 2 dl. vleesfond, 1,5 dl. slagroom, zout en peper
Voorbereiding:
Snijd de teentjes knoflook in plakjes, maak de krieltjes schoon (niet schillen). Sjalotje schoonmaken en heel houden.
Verwarm de oven voor op 200.
Bereidingswijze:
Snijd ca. 15 inkepingen in de lamsbout en vul die met een plakje knoflook en toefje rozemarijn. Meng 2 a 3 el. olijfolie met 4 el. pesto. Smeer de lamsbout in met de helft van het pestomengsel.
Plaats de lamsbout in braadslede in de oven ca. 3/4 uur, regelmatig met bakvocht bestrijken. Vleesfond verwarmen.
Na 3/4 uur vleesfond toevoegen en sjalotjes en krieltjes erbij, nog 3/4 uur a 1 uur verder braden. regelmatig met bakvocht bestrijken
Een kwartier voor het einde met restant pesto bestrijken.
Vlees warm houden in alufolie en braadvocht zeven. Slagroom erbij en 5 min. zachtjes in laten koken. Op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|